Guide Michelin le catalogó «una cocina de gran nivel». Imagen: Diana Figueroa P. /Michelin

El Califa de León fue reconocido por la Guía Michelin por el sabor de sus tacos, especialmente los de gaonera. Si eres un amante de la comida no pierdas la oportunidad de conocer esta taquería que se encuentra a tan sólo dos horas de la capital de Puebla. 

Fundada hace 70 años, la taquería El Califa de León se distingue por la sencillez de sus instalaciones y de sus platillos. El menú es conciso y consta de cuatro variedades de taco, así como cinco opciones de refrescos. 

Uno de sus elementos emblemáticos es una imagen de Luis Donaldo Colosio, enmarcada y colgada en la pared. En ese texto de Gabriel Parra se describe que el fallecido político era asiduo a estos peculiares tacos. 

¿Cuánto cuesta comer en la taquería con estrella Michelin?

A continuación te compartimos los precios vigentes hasta mayo de 2024 en El Califa de León: 

-Taco de bistec $ 53.00 pesos 

-Taco de costilla $ 82.00 pesos 

-Taco de gaonera $ 70.00 pesos 

-Taco de Chuleta $ 82.00 pesos 

-Refresco $ 33.00 pesos 

Antes de ir debes saber que la principal característica de esta taquería, recomendada por la Guía Michelin, es la simplicidad. 

Al pedir tus tacos te darán una tortilla hecha a mano recién salida del comal, con un trozo de carne suave y tú podrás agregarle una de las dos salsas picantes de la casa,  y limón. 

No se trata de un taco atiborrado de cebolla y cilantro o guacamole. La razón es que la carne debe disfrutarse, particularmente la gaonera de filete que se obtiene comúnmente de la pierna delantera de la res, tiene un sabor único y es extremadamente suave. 

¿Cómo llegar a la famosa taquería reconocida por Michelin?

El Califa de León se ubica en Avenida Ribera de San Cosme, número 56, en San Rafael, Cuauhtémoc, de la CDMX. 

Para llegar en vehículo desde la capital de Puebla puedes tomar la Autopista México-Puebla 150 D, conducir por la salida hacia Calzada Ignacio Zaragoza y Luis Bleriot, continuar hasta encontrar la salida rumbo a Relaciones Exteriores, posteriormente tomar la ruta hacia Aviación Comercial, después a Bulevar Puerto Aéreo, Circuito Interior y salir en Circuito Bicentenario hasta encontrar Ribera de San Cosme. 

¿Vale la pena comer en El Califa de León?

Sí lo vale, pero hay que estar conscientes de que la espera puede ser larga y que el establecimiento es pequeño. Finalmente todos sabemos que los mejores tacos se comen de pie.

Hoy la fama es cruel y, aunque tienen 4.4 estrellas de puntuación en Google Maps, muchas de las reseñas más recientes son negativas, criticando que son unos tacos caros y sobrevalorados. 

Pero la mayoría coincide en que son unos tacos de calidad, con un sabor riquísimo al que pocos podrán resistirse. 

El Califa de León está abierto todos los días de 11:00 a 2:00 horas y el ticket promedio es de $ 200 a $ 300 por persona, un monto razonable en función de su popularidad que la llevó a obtener el reconocimiento Michelin.